炒魷魚怎么做？相信能詳細說出來的人并不多。魷魚是我們生活中常見的魚類，但是炒魷魚怎么做呢？下面讓康網小編和你一起來看一下炒魷魚做法大全吧。

　　

　　炒魷魚的做法大全

　　爆炒魷魚

　　配料：

　　魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，姜片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，淀粉2勺。

　　制作方法：

　　1、白背木耳熱水中浸泡至充分發漲后、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈后切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用。

　　2、把蔥末、姜末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，淀粉兌水做成水淀粉備用。

　　3、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入魷魚焯1分鐘然后撈出瀝干水分。

　　4、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最后倒入水淀粉炒勻，爆炒魷魚即成。

　　香辣魷魚卷

　　1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鐘，

　　2、切蔥絲備用，

　　3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，

　　4、魷魚去腌汁，鍋辣后下，魷魚卷屈即撈起，

　　5、爆鍋后下糖、越南蒜蓉辣椒醬(多少自便)，爆香后下魷魚、花生米。

　　6、下蔥絲，起鍋。

　　辣炒魷魚絲

　　1、魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，

　　2、花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，

　　3、雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。

　　特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食欲。

　　1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。

　　2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。

　　3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲;大蔥去皮，洗凈，切碎。

　　4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

　　韓式辣炒魷魚

　　魷魚，青椒，洋蔥。

　　調料：

　　蔥姜蒜，韓式辣醬(紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好)，生抽 ，料酒，鹽，白糖，雞粉。

　　做法：

　　1、魷魚洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了;蔥姜蒜切末備用。

　　2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。(魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了。)

　　3、炒鍋內倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續炒香，魷魚，青椒，洋蔥。

　　擴展閱讀：炒魷魚制作小貼士

　　1、魷魚須可以另作一道菜。

　　2、魚露是咸的，鹽要少放。沒有魚露可以不放。