陳皮，原名橘皮，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品“橘柚”項下，謂：“橘柚，味辛溫。一名橘皮?！碧蘸刖霸疲骸按耸钦f其皮功爾，并以陳者為良?！痹鹾霉乓舱f：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮?！薄侗静菥V目》將陳皮列為黃橘皮的別名，另列有青橘皮（即青皮），李時珍說：“橘皮性溫，柑、柚皮性冷，不可不知。”說明其性味不同，不可混用。那么，如何鑒定橘皮呢？

橘皮的性狀

1、廣陳皮大多剖成3裂片，厚1-2mm，常反卷;外表面黃橙色或紅橙色，皺縮，有多數(shù)大而凹下或凸起的油點(油室);內(nèi)表面淡黃白色，海綿狀。質(zhì)輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。

2、陳皮常剝成數(shù)瓣，有的破碎成不規(guī)則碎片，厚0.5～1.5mm；外表面橙紅色或棕褐色，久貯后顏色加深，油點細(xì)小；內(nèi)表面淡黃白色。質(zhì)較脆，易折斷。香氣較弱，味苦、辛。

橘皮的顯微特征

廣陳皮外層果皮橫切面，外果皮表皮為1列細(xì)小的類方形細(xì)胞，外被角質(zhì)層，有氣孔；其下數(shù)列薄壁組織散布1-2列油室，油室圓形或橢圓形。中果皮細(xì)胞不規(guī)則，壁不均勻增厚，細(xì)胞間隙大；維管束外韌型，縱橫散布。薄壁細(xì)胞含草酸鈣方晶，以近表皮的數(shù)列細(xì)胞為多，有的含橙皮甙結(jié)晶。

陳皮粉末：1、中果皮薄壁細(xì)胞形狀不規(guī)則，壁不均勻增厚，厚約8μm，非木化，有的呈連珠狀增厚，有的含橙皮甙結(jié)晶。

2、外果皮表皮細(xì)胞表面觀多角形或類方形，氣孔類圓形，副衛(wèi)細(xì)胞6～8個；其下薄壁細(xì)胞含草酸鈣方晶，有的含橙皮甙結(jié)晶。