生活中頻繁接觸到的一些食物，其實有很好的利用價值，而從中醫的角度，還可以運用到臨床上針對疾病方面的治療，預防，保健等，如黑豆，醋，這些都是我們家中很常見的，而營養價值也非常的高，黑豆這對于女性，男性的作用都是很大的，而對于醋泡黑豆的功效與作用，醋泡黑豆的做法，下面給大家詳細的解答。

黑豆是一種營養豐富的食物，根據中醫理論“黑豆 乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀，黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉脹氣等，但加熱之后,部分營養成分 又會被高溫分解掉，正是這種加熱過程，破壞了黑豆的許多營養成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱后也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品，據現有文字記載，中國古代勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
醋泡黑豆的功效與作用：醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等；同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病也有很好的作用。
醋泡黑豆的做法：
1.熟的泡：優點是快速但效果差，有效成分流失的多，需冰箱保存。
做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3，變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用，時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋，放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2.生的泡：優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分，可以不用冰箱保存。
做法：將黑豆洗凈，去除里面的雜質，放到通風處陽光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間，最后蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時間標簽，可以查看泡制的時間。