在我們國家，其實有好多東西是我們偉大的前輩祖先率先發明的，但是人們沒有加以重視，以至于后來被別的國家發現又重新回到人們的視野中，今天要講的納豆就是其中之一，納豆是黃豆經納豆菌發酵制成的豆制品，納豆起源于中國，由唐朝鑒真東渡時期傳入日本，并在日本得到發展，但是我們自己怎么做納豆呢？今天就講納豆好吃的家常做法！

納豆的家庭制法

使用器皿和材料：大豆500g、納豆菌0.3g或納豆半盒(25g)、高壓鍋、不銹鋼盆、泡沫飯盒等淺容器、泡沫箱子、2立升長方形塑料瓶子或暖水袋、溫度計

蒸大豆：大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大 豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋煮也行，但煮時水一次不要放得 太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

接種納豆菌：納豆菌在適宜的溫度下，30分鐘就能增殖2倍左右。納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口。在恒溫下發酵14-15小時在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上 納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內理想溫度是42℃。注意多接觸空氣。

后熟：在40℃-42℃的恒溫下發酵14-15小時，然后放在冰箱內低溫熟成數小時后 ，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱 內低溫熟成數小時以后再食用。

制作關鍵：注意保持40℃-42℃的恒溫;納豆菌要接種到熱熱的大豆中。注意事項：心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去 藥效，所以不要食用納豆。