小米是常見的一種食材，主要用來熬粥，特別是胃口不好的朋友，經常喝小米粥有相當好的養胃效果，而且這種小米粥富含的營養成分也非常高，在生活中有一種食材和小米非常的相似，那就是黃小米，如果看外形的話，是很難分辨出來的，那么究竟紅小米和黃小米的區別是什么呢？

紅小米和黃小米的區別

紅小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。

但是由于小米含有寒性，氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長者都要少吃小米。同時也要注意，同黑小米一樣，小米也忌與杏仁同食。當然，和其他谷物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時長時間浸泡避免營養物質流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養物質不足。

黃小米一年生。須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或粟無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。

黃小米有益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。

黃小米作用

1、益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用；

2、防治消化不良的作用；

3、防止泛胃、嘔吐的作用；

4、具有滋陰養血的作用。