你了解甜杏仁嗎？甜杏仁可以生吃嗎？相信很多人都喜歡吃吧，那么你知道甜杏仁的功效與作用嗎？相信很多人不知道吧。那么下面就由小編來為大家介紹甜杏仁可以生吃嗎和甜杏仁的功效與作用吧。

　　甜杏仁的介紹：

　　甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。果實成熟時采摘，除去果肉及核殼，取種子晾干。主產河北、北京、山東等地;此外，陜西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。

　　甜杏仁可以生吃嗎：

　　杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國杏仁等數(shù)十種，因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁、甜杏仁。苦杏仁(又稱北杏)，

　　主要特征：

　　1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

　　3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。4、食療效果與甜杏仁相同。

　　5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕。

　　6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。甜杏仁(又稱南杏)，

　　主要特征：

　　1、 磨成粉狀后有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)。

　　2、杏仁脂肪含量較低(粉質比較干燥)。

　　3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。

　　4、無毒性。

　　5、食療效果與苦杏仁相同。

　　6、原料價格比較貴。甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.甜杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。苦杏仁個小，杏仁厚，皮色深，近紅色，苦味，有毒。甜杏仁的味道微甜、細膩，可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁的味道則要濃一些，未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。苦杏仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用。生食或加工不當可致中毒。苦杏仁可作為中藥使用，降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。一般中藥店可以買到，也可以在副食品的攤檔買到。

　　甜杏仁的功效與作用：

　　由于杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

　　擴展閱讀：杏仁的食療價值

　　簡介

　　薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分布在中國華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。夏季果實成熟時采收，除去果肉(食用)及核殼，取種仁曬干用。

　　[性能]味甘，性平。能滋潤肺燥，止咳平喘，潤腸通便。

　　[參考]含豐富的蛋白質、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

　　[用途]用于虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶;腸燥便秘，大便干結。

　　[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎湯。

　　[注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。