胡蘿卜是一種非常好的蔬菜，尤其是所含的?-胡蘿卜素，進入體內可以轉變為維生素A，對呵護寶寶眼睛以及增強寶寶免疫力等都有非常好的作用。

　　給寶寶吃胡蘿卜最關鍵是要熟，要碎，要“油”。生吃胡蘿卜，胡蘿卜中的胡蘿卜素就不容易被身體吸收;胡蘿卜的細胞壁比較厚，相對來說不容易消化，所以最好煮的非常熟以致成泥，或者就是切絲、剁碎后再烹制;胡蘿卜素是脂溶性的維生素，需要油的參與才能吸收的比較好。

　　因此，如果寶寶剛接觸胡蘿卜，可以喝胡蘿卜汁，吃胡蘿卜泥和蒸透的胡蘿卜段;等寶寶大一些，能夠接受的輔食也比較多了以后，可以把胡蘿卜切成塊，放油和少量調味品炒著吃;或者與豬肉、羊肉、牛肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘也比較好。

　　曾悅：中國農業大學營養與食品衛生學、醫學碩士，高級公共營養師，食品工程師。