初夏食療豆類“當家”

　　廣東已進入初夏時節，連日來的炎熱天氣讓人口干舌燥。廣東省中醫院治未病中心林嬿釗副主任醫師提醒，此時飲食宜清淡，少食肥甘厚味，不妨讓“豆類”當家，扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等均可解暑利濕，健脾益腎。

　　飲食中應該多吃一些具有清熱祛暑功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、百合、絲瓜、黃瓜、節瓜、冬瓜、西瓜等。還要注意的是，要根據體質來調理，特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質和陽虛體質人士，此時不要多吃生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽。

　　1.消暑五豆湯

　　材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。

　　烹制方法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時，放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸后，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。

　　提醒：適用于痰濕質、濕熱質之人，陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。

　　2.蓮子百合燉冰糖

　　材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。

　　烹制方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內，加水適量隔水燉2小時后食用。

　　提醒：尤其適用于陰虛質、氣虛質之人。

　　3.五指毛桃煲豬脊骨

　　材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。

　　烹制方法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內，加清水適量，武火煲沸后，改為文火煲1~2小時以上，加油鹽調味服食。

　　提醒：尤其適用于陽虛質、氣虛質之人。