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冬蟲夏草為麥角菌科，真菌冬蟲夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科幼蟲的子座和幼蟲尸體的干燥復合體。主產于四川、西藏、青海等地。冬蟲夏草味甘，性平。歸腎、肺經。冬蟲夏草的主要功效是益腎補肺、止血化痰，主治腎虛、陽痿、腰膝酸痛以及肺腎兩虛的久咳虛喘、肺陰不足的勞嗽、痰血等癥。冬蟲夏草的用法是煎湯3-9g或以肉類一同燉服或入丸、散。本品甘平補虛，故表邪未盡者應慎服。說起冬蟲夏草，很多人都知道，蟲草醬鴨是一道著名的藥膳，相傳跟隨武則天多年的御廚見她精神不振、咳嗽，想起家鄉用冬蟲夏草來燉雞滋補身體，又怕雞是發物，恐對武則天的病不利，于是用鴨子取代，但武則天看見湯里有黑乎乎似蟲非蟲的東西，認為是御廚有害人之心，便收押入獄。御膳房的另一與其交好的廚師想出了好辦法，把冬蟲夏草塞進鴨子的嘴里，使得其眼觀更好。武則天覺得這道菜味道鮮美而經常進食，后來氣色逐漸好轉，不再咳嗽。后經人告知武則天，廚師的冤屈才得以昭雪，后來這道佳肴便流傳于世。冬蟲夏草非常名貴，但必須經醫生辨證后方可進補，否則會適得其反。