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糖尿病患者可以吃蠶豆，蠶豆本身含有一部分淀粉以及少量蛋白質和脂肪，對于血糖影響的關鍵在于進食量。一般情況下，幾粒蠶豆不會導致明顯的血糖波動，所以糖尿病患者吃蠶豆的時候要注意，首先烹飪的時候不要太油，如果過于油膩，有可能會導致血糖進一步增高，比如有的時候吃油炸的蠶豆，肯定不好。其次，吃蠶豆后還需注意監測血糖，以了解血糖受蠶豆的影響。一般情況下，不同人群吃同一種蠶豆，血糖的升高幅度不一樣，有的升高明顯，有的則不明顯，這種差別只有通過測血糖來進一步了解，所以糖尿病患者吃蠶豆以后一定要記得監測血糖。有些人發現吃了蠶豆后血糖有所降低，認為是蠶豆的作用，于是大量進食，這是錯誤的認知。吃蠶豆降血糖是因為吃蠶豆的時候能量攝入減少，所以會導致血糖的下降。