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干酵母直接吃對胃腸不一定有好處，但如果面食通過酵母的作用發酵以后，發面的東西對胃腸有好處，比如吃饅頭、包子等發面的東西，對胃腸是起到保護的作用，而且更容易消化和吸收。如果沒有發酵或死面做成烙餅之類的食物，對胃腸不利。由于未發酵的面，在胃內排空時間會延長，在胃內停留時間較長，會刺激到胃酸分泌，然而較多的胃病與胃酸密切相關，通常稱之為酸相關性疾病。如果吃未發酵的食物，導致對胃酸刺激的增多，對胃病不利，因此酵母針對面食的發酵較好。