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喝湯可有效補充營養(yǎng)為民間說法，無科學依據(jù)。湯中的營養(yǎng)成分較少，約僅有原料的5%，湯中主要成分為含氮滲出物、維生素、無機鹽、脂肪溶解后的脂肪或嘌呤等物質(zhì)。因此，人體所需的營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、鈣等，無法通過喝湯進行補充。但湯中含有含氮滲出物，使其味道鮮美，深受多數(shù)人喜愛。大量喝湯可減少正常進食，更易導致營養(yǎng)不良，糖尿病、高尿酸血癥、腎功不全及胃潰瘍的患者不適宜喝湯。