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花生泡醋的功效與作用，主要有以下幾點：1、增進食欲：花生泡醋有著一定的增進食欲的功效，因為花生泡醋中富含有一定量的醋酸，而醋酸能夠很好地增進味蕾的敏感性。因此，對于一些食欲不振、不愿意吃飯的人，如果適當地吃花生泡醋，通過其中的醋酸，提高味蕾的敏感性，在增進食欲方面的作用會非常明顯；2、提高消化功能：適當地吃一些花生泡醋，還有著一定的促進消化功能提高的作用。因為花生泡醋當中富含的醋酸，也能夠很好地刺激胃腸道消化液的分泌。因此，對于一些惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，如果適當地吃一些花生泡醋，促進消化液的分泌，都有著很好的提高消化功能的作用；3、抑制和殺滅致病微生物：花生泡醋中的醋酸，還能夠很好地抑制和殺滅致病微生物。因此，在預防和緩解腸道感染方面的功效，也會非常明顯；4、為機體提供能量：花生泡醋中的花生含有著一定的脂肪量，而1g脂肪能產生9kcal的熱量。因此適當地吃一些花生泡醋，為機體提供能量，在緩解疲勞、恢復體力方面，也有著積極的作用。