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土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效包含以下幾點(diǎn)：1、恢復(fù)體力：土豆中富含碳水化合物，也就是糖分，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上而言，每1g糖能夠產(chǎn)生4000卡的熱量，適當(dāng)吃土豆能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充碳水化合物，對(duì)于體力勞動(dòng)者，在恢復(fù)體力、緩解疲勞方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高；2、控制能量超標(biāo)攝入：土豆當(dāng)中還含有一定量的膳食纖維 ，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免攝入其他過(guò)多的食物，因此，對(duì)于超重和肥胖的人，適當(dāng),吃土豆補(bǔ)充膳食纖維，也有著很好地控制能量超標(biāo)攝入的功效；3、預(yù)防和緩解便秘：土豆當(dāng)中的膳食纖維能夠機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的形成，對(duì)于大便秘結(jié)、排便困難的人，適當(dāng)吃土豆，有著很好地促進(jìn)排便、預(yù)防和緩解便秘的功效。