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膽囊炎患者推薦食譜每日以蔬菜、水果為主，動物精蛋白為輔。膽囊炎患者可以食用的蔬菜如芹菜、包菜，水果如西瓜、蘋果、梨子、香蕉等。以蔬菜、水果為主的飲食促進胃腸道蠕動，且含有豐富的維生素和糖類，便于胃腸道消化和吸收，同時蔬菜和水果基本上不含脂肪。肝臟分泌膽汁主要作用為乳化脂肪、參與脂肪消化，采用以素食為主的飲食結(jié)構(gòu)，肝臟不需要分泌過多膽汁參與消化，同時也不需要膽囊頻繁排放膽汁，可以減輕膽囊及肝臟負擔(dān)，從而避免膽囊炎發(fā)生。但膽囊炎患者不能完全食用肉類和蛋白，動物瘦肉可以提供人體正常所需的蛋白，所以可以適量食用，盡量避免高脂肪、高代謝的食物，如肥肉、動物內(nèi)臟、海鮮等。