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適當吃豬肝通常不會引起肥胖，但是如果不加節制、大量吃豬肝，就會引起肥胖發生風險的增高。因為豬肝中含有一定量的維生素A，而維生素A能夠很好地調節體內脂肪的代謝。如果適當吃豬肝，通過促進脂肪代謝能力增強，對于減肥有一定幫助。另外豬肝中也富含有一定量的鐵元素，尤其是容易吸收的血紅素鐵。如果吃適量的豬肝為機體補充鐵元素，促進血紅蛋白的形成，有助于體內攜氧能力的增強。這樣在有氧運動過程中，因為血紅蛋白的豐富攜帶比較充足的養分，更能夠促進脂肪的分解，所以對于減肥和預防肥胖有著積極的作用。但是如果不加節制、大量吃豬肝，就會使豬肝中含有一定量的膽固醇和脂肪，過量進入到體內，反而會引起肥胖發生風險的增加。因此豬肝一定要適量來吃，不可超標。