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陳皮味辛、苦，性溫，歸脾經、胃經和肺經。陳皮的主要作用是理氣和中、燥濕化痰、利水通便，陳皮的功效和作用以及食用方法有以下一些：一、功效和作用：1、理氣和中：陳皮辛散苦降、氣香性溫、長于理氣、化滯、和脾胃、燥濕邪、消脹滿，是治療脾胃氣滯濕阻的要藥。臨床常常用于脾胃不和、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐瀉下等癥；2、燥濕化痰：既能行肺氣，又能燥濕濁、化痰止咳，所以常常用于痰濕阻肺、咳嗽痰多、胸膈滿悶、頭暈目眩等。臨床上如果有痰濕阻肺、肺失宣降導致的咳嗽痰多、胸膈脹悶，陳皮多與半夏、茯苓等配伍；3、利水通便：陳皮常常用于治療水腫、小便不利、大便不通等癥。二、食用方法：1、泡茶飲：用開水來泡茶，同時還可以加入生山楂、菊花等中藥和陳皮一起泡，還能起到降脂的作用；2、煲湯：切絲放入鯽魚湯中，或者是豬肉、雞肉湯一起同燉；3、熬粥：可以用陳皮來熬粥，熬粥的時候，放入粥中一起熬制。