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泥鰍的嘌呤含量非常高，痛風人群不建議吃泥鰍。痛風是由高尿酸所引起的一種疾病，其病理生理基礎就是高尿酸血癥，而痛風人群血尿酸升高的一個非常重要的原因，就是高嘌呤飲食的攝入。這些嘌呤飲食在體內攝入以后，最終會代謝成為尿酸，引起血尿酸明顯升高。如果吃過高嘌呤的食物，就會導致尿酸升高、痛風發作的情況。所以對于痛風人群，要嚴格限制飲食中的嘌呤攝入量。在痛風急性發作期時，只建議吃低嘌呤含量的飲食，例如一些新鮮的蔬菜、含糖量較低的水果、雞蛋、牛奶。而在痛風非急性發作期時，可以適量吃一些中嘌呤含量的食物，例如牛肉、豬肉。但是不建議痛風病人吃高嘌呤含量的食物，而泥鰍的嘌呤含量非常高，每100g泥鰍中的嘌呤含量能夠達到250mg。所以對于痛風人群來說，無論處于哪一個疾病時期，急性發作期還是非急性發作期，都不建議吃泥鰍。