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腸炎本身并不是疾病，是民間對于慢性腹瀉的稱呼。導致腹瀉的原因有很多種，有些可以吃雞蛋，有些不可以吃雞蛋。慢性腹瀉按照發病機制可以分為動力性腹瀉、分泌性腹瀉、滲出性腹瀉以及滲透性腹瀉。動力性腹瀉是動力紊亂而引發的腹瀉，等待疾病控制以后可以吃雞蛋。分泌性腹瀉是細菌產生的毒素影響腸液大量分泌，引起水樣便，在急性發作期時，不能進食雞蛋等難以消化的食物，但疾病緩解后可以吃雞蛋，針對于滲出性和滲透性腹瀉也是同樣的道理。腸炎患者在不同時期對飲食的要求不同，腸炎急性發作期時，建議清淡飲食，甚至禁食、禁水，停止進食雞蛋以及其他食物。當疾病緩解之后，可以逐漸恢復容易消化的食物。雞蛋可以做成雞蛋羹，但應當避免油膩食物，如煎雞蛋、炒雞蛋等。所以腸炎患者在緩解期可以吃雞蛋，但要注意烹飪方法。