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春節臨近，全家團圓，親友相聚，盛情之下必然少不了推杯換盞、把酒言歡、大吃大喝。殊不知，在你不節制的享受美酒佳肴時，我們身體里的胰腺，可能正在承受著難以忍受的煎熬：發炎甚至壞死。 一、節假日期間急性胰腺炎有多高發？ 據國外相關統計，在世界范圍內，急性胰腺炎得發病率一般為（4.9-73.4）/10萬，其中大概又有20%-30%的患者為中度和重度急性胰腺炎，死亡率在10%-20%，而在逢年過節時其發病率、死亡率還會明顯上升，這是因為過度飲酒、暴飲暴食等都是引起它的重要病因。 二、暴飲暴食、飲酒過多為什么會引起胰腺炎？ 眾所周知，胰腺是我們人體中極其重要的器官，雖然它的體積不大，但卻具有內、外分泌功能，不僅能分泌胰島素、胰高血糖素等調控血糖水平，還能分泌含有多種消化酶（胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、彈力蛋白酶原等）的胰液。正常情況下，這些消化酶很多都會以不具活性的酶原形式存在于腺泡內，只有通過胰管進入十二指腸后才會被激活，變得具有強腐蝕性，從而參與分解、消化食物。 當人體短時間內頻繁地暴飲暴食，攝入過多的高脂、高蛋白食物，以及大量飲酒時，則會促使胰腺分泌出大量的、超出自身承載能力的消化酶，在一定程度上造成部分胰管堵塞。而胰管堵塞后，胰管內的壓力增高，胰腺消化酶不能正常排入十二指腸，就會在腺泡內提前激活，對腺泡以及鄰近的組織造成嚴重腐蝕，從而引發急性胰腺炎甚至更加嚴重的情況。 三、急性胰腺炎的癥狀表現是什么？ 持續不緩解的上腹部劇烈疼痛是急性胰腺炎最突出的癥狀，并且疼痛還常向腰背部放射，伴有腹脹、惡心、嘔吐、發熱等。不過，還有5%-10%的患者可能并不會出現腹痛，而是突發休克或昏迷，甚至猝死。 四、發生急性胰腺炎后該如何處理？ 急性胰腺炎是常見的需住院治療的消化系統急癥，一旦發病，不要耽誤，及時就醫才是正道。 五、該怎么預防胰腺炎？ 1、管住嘴，切忌過度飲酒、暴飲暴食； 2、積極治療膽、胰相關疾病。