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油攝入過多的危害
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參與醫生
首都醫科大學附屬北京安貞醫院 康云鵬 副主任醫師

如果油攝入過多,可引發血脂升高,使得甘油三酯、膽固醇水平升高,可對身體造成不同程度的損害。另外,甘油三酯、膽固醇升高是心腦血管疾病發生的危險因素,特別是膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇,如果明顯升高,則會在動脈內膜形成粥樣硬化斑塊。并且隨著油脂成分不斷地攝入,動脈粥樣硬化斑塊可不斷增長造成狹窄,甚至形成不穩定斑塊,破潰后可形成動脈血栓,堵塞心腦血管,導致發生腦梗死、心肌梗死等嚴重的不良后果。因此,飲食上應低鹽、低脂,可以從很大程度防止心腦血管等慢性疾病的發生。而低脂飲食的核心是減少油的攝入量,并且應少鹽、清淡飲食。對于預防三高等慢性疾病,即高血壓、高血脂、糖尿病具有較好的作用。

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