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缺硒可以引起多種疾病。硒是人體重要的微量元素，成人每天所需要的硒為30-50μg。硒在人體內(nèi)以硒代半胱氨酸的形式，存在于硒蛋白中。硒蛋白參與動脈內(nèi)皮的抗氧化，能夠參與細(xì)胞內(nèi)的氧化還原過程，刺激正常細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞增殖，硒也參與DNA的合成修復(fù)。硒對甲狀腺激素的激活以及去激活有密切的關(guān)系。硒缺乏以后，有些人發(fā)現(xiàn)和發(fā)生糖尿病、心血管疾病以及包括骨骼、關(guān)節(jié)疾病密切相關(guān)，某些腫瘤的發(fā)生也和硒缺乏密切相連。人體中硒的補(bǔ)充量主要和生存環(huán)境土壤中硒的含量密切相關(guān)，土壤的硒含量直接體現(xiàn)在土壤中生長出來的農(nóng)作物上，農(nóng)作物影響了人對于硒的攝入量。我們國家出現(xiàn)的大骨節(jié)病和克山病，就和硒缺乏密切相關(guān)，缺硒以后腦血管疾病、心血管疾病以及糖尿病、各種心臟病、冠狀動脈粥樣硬化以及心肌疾病，發(fā)生率都明顯增高，某些腫瘤，比如結(jié)腸腫瘤、前列腺癌的發(fā)生率也明顯受影響。硒缺乏會出現(xiàn)抵抗力下降，病毒感染以及細(xì)菌感染也容易乘虛而入。對于硒的補(bǔ)充，可以適當(dāng)補(bǔ)充含硒相對豐富的食物，比如各種海產(chǎn)品以及全谷類食物，但是往往含量也非常有限。如果硒缺乏嚴(yán)重，需要補(bǔ)充硒制劑，但是也要注意避免過量。