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無論是饅頭，還是烙餅，都是日常生活的主要主食，這兩種主食都是面食，只是烹飪方法不同。兩種面食相比較，吃烙餅可能比吃饅頭，對于糖尿病患者相對更好。雖然烙餅和饅頭都屬于面食，都是碳水化合物，但是由于烹調方法有差別，比如烙餅主要是死面，即不經過發酵而烙成的面食，這種食物相對消化、吸收會稍慢，對餐后血糖的影響較小。而饅頭一般要經過發酵以后，再經過加工做成的主食，這種發酵后的主食比較松軟，進食之后相對于烙餅消化、吸收稍快。實際上是升糖指數烙餅比饅頭更小，對于餐后血糖的影響也會更少，從此角度來講，糖尿病患者可能更適合吃烙餅。