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荷蘭豆生吃會中毒嗎

參與醫(yī)生

內蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院 李彩霞 副主任醫(yī)師
荷蘭豆生吃可能會導致中毒。生的荷蘭豆中含有皂素和血球凝集素,這兩種成分對于人體有部分毒性反應,因此生吃荷蘭豆,會導致這兩種毒素作用于機體,引起一些不適的反應。荷蘭豆是日常生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜,其營養(yǎng)價值豐富,但是由于荷蘭豆中含有皂素和血球凝集素兩種毒素,而這兩種毒素對于人體而言有較大的不良反應。只要荷蘭豆煮熟或者炒熟之后,這兩種毒素就會被破壞掉,因此對于人體的副損傷作用也會降到零。一旦生吃荷蘭豆之后出現(xiàn)中毒的癥狀,一定要引起高度的重視。如果癥狀比較輕微,可以多喝水或者綠豆湯等,促進毒素的代謝。如果中毒的癥狀比較明顯,需要引起高度重視,盡早于正規(guī)醫(yī)院進行就診,可以完善相關的檢查,明確是否存在有部分臟器功能受損的表現(xiàn),并給予積極的救治。
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