- 豬肉脯致癌嗎
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參與醫生
哈爾濱醫科大學附屬第二醫院 鄧立力 主任醫師

長期大量吃腌制的豬肉脯,有可能增加得癌的風險,但少量食用豬肉脯,致癌風險通常比較低,不用過分緊張。癌癥的發生通常是多種因素綜合作用的結果,包括受到遺傳因素的影響,以及多種環境因素的共同作用,而導致癌癥的發生和發展,其中環境因素,在癌癥的發生中具有重要的作用,但一般癌癥的發生并不是吃豬肉脯這樣的單一因素導致的,而是多種環節因素長期的共同作用的結果。比如如果經常接觸,含有致癌物質的食物和藥物,這些致癌物質在身體內不斷積累,就有可能會導致癌癥的發病風險增加。而豬肉脯是用豬肉做成的一種食物,它在加工的過程中,會加入大量的鹽分,就會含有一定的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽屬于致癌物質。另外,在豬肉脯加工的過程中,可能受到各種病原微生物的污染,產生一些對身體有害的毒素,也會導致致癌風險增加。另外,豬肉脯還會經過煙熏的過程,這個過程也可能會產生一些對身體有害的,甚至致癌的物質。所以豬肉脯不應該長期大量的食用。

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