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血清是在血液凝固后，去除纖維蛋白原所剩淡黃色、清亮的液體。簡單而言血清是去除纖維蛋白原的血漿，每100mL血清含有6-8g蛋白，主要包括球蛋白和白蛋白。血清生理作用主要包括維持機體正常粘度、酸堿度和滲透壓；補充營養物質、蛋白。此外，血清中含有活性成分，如細胞因子、生長激素等。血清成分較復雜，主要為水及各種蛋白，包括白蛋白、α1球蛋白、α2球蛋白、各種轉氨酶、脂肪如甘油三酯、膽固醇，以及各種生長因子、各種無機物如鈉、鉀、氯等。在臨床上無論動物血清或人血清，通常用于進行臨床試驗，主要適用于各種疾病診斷，但動物血清更為常用。多數試驗離不開血清制品，較多血清制劑可用以預防和治療疾病，如抗血清等，是血清在臨床的主要作用。