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低蛋白飲食是限制蛋白質攝入的一種飲食方式，主要是適用于腎功能不全，肝功能不全等人群。通常健康人群蛋白質攝入量在1.0-1.2g/kg，低蛋白飲食要根據肝腎功能來確定具體數值，通常在0.8g以下。低蛋白飲食量降低，質上要質優，因此，整個蛋白質攝入當中，優質蛋白要占一半以上。優質蛋白分為動物來源和植物來源。動物來源中的肉、蛋、奶類及植物來源中的大豆蛋白，都屬于優質蛋白。部分植物蛋白需要限制，必要情況下，采取麥淀粉飲食或是吃低蛋白大米等等，要避免攝入面筋、烤麩、素雞等植物蛋白質，以便達到量低、質優要求。