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老年人是營養不良的高危人群，建議選擇能消化吸收，比較軟爛、比較細以及渣比較少的食物，具體情況如下：1、主食：可以煮成軟飯或者爛粥；2、蔬菜：蔬菜不選擇膳食纖維豐富且容易脹氣的品種，比如芹菜、韭菜、整粒豆子、竹筍、大蒜、蒜苗、海帶等，而選擇比較容易煮軟的蔬菜品種；3、蛋白質：比較好消化的就是雞蛋、牛奶、瘦肉、魚肉、蝦肉、海產品、嫩雞肉等；4、鈣類物質：牛奶對于老年人可能不耐受，可以選擇酸奶，如果不喜歡酸奶的味道，可能會缺乏奶制品而容易缺鈣，所以需要另外補充鈣片。老年人營養不良時消化吸收率會下降，同時由于年齡原因，消化吸收能力本身在衰退，建議另外加餐全營養配方食品1-2次。