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通常深色蔬菜可以補充鐵，比如紫菜、香菇這類食物。鐵是造血的主要原料，在體內主要用于合成血紅蛋白，主要存在于紅細胞中，所以補充鐵需要用動物性食物以及富含血細胞食物，如瘦肉、動物肝臟、腎臟、動物血制品，如豬血、鴨血這類食物。實際補充鐵的蔬菜主要是深色蔬菜，如上述的紫菜、香菇，雞蛋里的蛋黃也含有鐵成分，可以用來補鐵。但是蛋黃的膽固醇含量較高，不建議多吃，如果要想補鐵，可以盡量多補充動物性食物，如瘦肉、血豆腐這類食物。