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糖尿病患者可以吃番茄，它不僅色澤鮮艷，而且大家非常喜歡它的口感，既可以作為蔬菜，也可以作為水果，它含有豐富的維生素C、礦物質、膳食纖維，以及大量的番茄紅素。番茄紅素是類似于胡蘿卜素的一種，在體內雖然不能轉變為維生素A，但是具有抗氧化的功效，能夠提高人體的免疫力、預防腫瘤，同時對心腦血管也有一定幫助，糖尿病患者適量吃番茄，有益于營養、有益于健康。番茄里面也含有大量的膳食纖維，膳食纖維有助于延緩糖的吸收，減輕糖尿病患者血糖的波動，有利于血糖的改善，而且番茄當中的膳食纖維能夠減少食物當中膽固醇的吸收，對于糖尿病患者血脂的控制也有一定幫助。此外，豐富的膳食纖維也可以增加飽腹感，減輕饑餓感，能夠刺激腸道的蠕動，吸收腸道當中的水分，幫助糖尿病患者規律的排便。糖尿病患者吃番茄要注意量，比如建議每天不要超過500g左右，應該和其他蔬菜、水果交替使用，這樣不僅營養均衡，而且生活質量也會更高。