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食管癌是原發于食管黏膜上皮的惡性腫瘤，以進行性吞咽困難為典型的臨床表現。食管癌在早期可能僅僅有非特異性的臨床癥狀，在后期會出現進行性吞咽困難。食管癌的發病機制非常復雜，具體如下：1、亞硝胺類的化合物和真菌的毒素，亞硝胺類化合物，往往能在食管癌高發地區的糧食和飲水中檢測出來，與當地食管癌的發病率升高呈正相關。真菌毒素往往存在于霉變的食物中，這些毒素可以將硝酸鹽還原成為亞硝酸鹽，促進亞硝胺類毒素的合成，促進了食管癌發病率的升高；2、理化因素的刺激：過于粗糙、過于燙以及辛辣的食物，可能會長期對食管黏膜造成損傷，久而久之會引發食管癌發病率的升高；3、遺傳因素：食管癌有一定的家族遺傳傾向，在父母中有食管癌，其后代食管癌的發病率也會顯著升高；4、癌基因突變：也會造成食管癌發病率的升高。