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黑蕓豆的功效與作用如下： 1、抗氧化、抗衰老：黑蕓豆當中含有一定量的花青素，能夠清除體內的自由基，進而發揮出抗氧化、抗衰老的作用； 2、增強機體抵抗力：黑蕓豆當中的花青素，能夠刺激體內免疫物質的生成，對于抵抗力低下、容易生病的人，適當地吃黑蕓豆補充花青素，在增強機體抵抗力方面有積極的作用； 3、補充能量：黑蕓豆當中含有一定量的碳水化合物，即糖分，從營養學的角度而言，黑蕓豆當中的碳水化合物，能夠產生4000cal/g的熱量，因此適當吃黑蕓豆供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面有積極的作用； 4、促進肌肉合成：黑蕓豆當中的碳水化合物，能夠為肌肉當中糖原的構成提供豐富的原料，因此對于經常進行體力勞動或體育鍛煉的人，適當吃黑蕓豆，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面有作用。