魚腥草學名蕺菜，俗稱豬鼻孔、臭草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。魚腥草主要分布在長江以南及云、貴、川等地。野生在田埂、路溝旁。

一、形態特征

魚腥草植株矮小，株高30～50cm。葉互生，卵形。地上莖半直立生長，莖葉均有魚腥氣。種莖先發子蔓，再生孫蔓，主要分布在20～35cm的土層內；一部分地下莖長出地面形成新的地上莖。須根系，穗狀花序。

魚腥草生長要求較高溫度和濕度。生長前期的溫度以15～20℃為宜，地下莖成熟期的適溫是20～25℃。耐蔭喜濕。要求土壤相對濕度在80％左右，空氣相對濕度在50％～80％，才能正常生長。

二、栽培技術

（一）種莖準備  魚腥草是用地下莖進行播種繁殖，最好選用粗壯肥大、節間長、根系損傷小的老莖。

種莖通常是在冬季莖葉枯黃前進行挖取和選擇，將選出的種莖埋藏在地下自然過冬。第二年春季萌發前（在邯鄲地區露地為4月中下旬，日光溫室可提前至2月中下旬），將種莖從節間剪成4～6cm長段（每段需有2～3個芽）。如果在夏季高溫季節進行破季播種，一定要有3個節，以保證中間的節位能夠發芽生根。

（二）施肥、整地和播種  種植田要選擇土層深厚、土質肥沃、有機質含量多、保水和透氣性好的土壤。結合整地每畝施入腐熟堆肥3000～5000kg、復合肥50kg；注意播種時底墑要好，必須保證土壤7天不缺水，以促進種莖發芽和出苗。耕作時要仔細壓碎土塊，整平地面。按170～200cm寬做畦，在畦面上橫向開播種溝，溝深8～10cm，寬13～5cm。然后開始擺放種莖，種莖要擺的均勻，間距7～10cm擺放一條。播后用開第二溝的土覆蓋第一溝，以此類推，邊開溝邊播種邊蓋土。每畝需要種莖100～150kg。覆完土后，用鈀鏤平，然后用50％除草劑一號可濕性粉劑100～200g，加水50～60kg噴灑；最后加蓋地膜。

（三）田間管理

1.揭膜、澆水和追肥：播種5天后，每天要檢查出苗情況，如有1/3開始出土就要把膜揭掉。出苗后也要注意保持土壤的濕潤，如土壤干燥，植株生長緩慢，地下莖纖細、須根多、質量差、產量低，一般在齊苗后進行追肥，每隔10～15天追肥1次，每次每畝追尿素10kg。

2.摘心疏蕾：對地上莖葉生長過旺的植株，要進行摘心，抑制長高，促進發生側枝。

（四）間作  魚腥草喜濕耐蔭，適合間作?？膳c玉米、架瓜類和架豆類等間作。

（五）采收  以食用地上莖嫩葉為主的，可在7～10月分期采收。以食用地下莖為主的，可在當年9月至第二年3月挖掘上市，但在初夏不能采摘嫩葉，以免影響地下莖的生長。采收時，先用利刀割去地上莖葉，然后挖掘地下莖，抖掉泥土，冼凈上市。