一日三棗,紅顏不老。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出,所以每天吃幾顆棗很不錯的。那么如何鑒定大棗的品質呢?我們來看下面的介紹。

第一、看紅棗的顏色

1、 好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點，就像是酒紅那樣的，而且比較的光亮，那樣的棗子比較好;

2、好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因為存儲時間久，出蟲子造成的，要再仔細查看;

3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

第二、看紅棗的外形

1、優質紅棗手感緊實，不脫皮，不粘連，棗皮皺紋少而淺細，無絲條相連，核細小;劣質紅棗濕軟而粘手，核大，有絲條相連。

2、均勻、完好的棗子品種質量比較可靠的;

3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

第三、棗子的手感

1、手攥紅棗，感覺堅實，肉質細;

2、手感松軟粗糙的是未干透，質量較差;

3、濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。

第四、品嘗紅棗的味道

1、剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好;

2、肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次;

3、優質紅棗香甜可口，劣質紅棗口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味。