姜科姜屬植物,也稱“生姜”,開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調味品。生姜性溫,其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

吃過生姜后,人會有身體發熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多余的熱帶走,同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。

當身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調房間里呆久后,吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。生姜可以去腥膻,增加食品的鮮味。那么，應該如何來挑選姜呢？下面就為大家介紹一下挑姜的方法。

姜分兩類，嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑姜時，需要注意三點：

1、眼觀

選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料;鹽水宜用一等老鹽水。在購買生姜時可以看成色,選生姜顏色應挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干，

2、手捏

用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。

3、鼻聞

用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。