當參屬植物，全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種、4變種。

當參呈橢圓形或類圓形的厚片，便面黃棕色或灰黃色，切面黃白色或黃棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃白色置黃棕色，有縱皺紋。有特殊香氣，味微甜。生當參片益氣生津力勝。常用于氣津兩傷或氣血兩虧。

當參的營養價值

當參為中國常用的傳統補益藥，古代以山西上當地區出產的當參為上品，具有補中益氣，健脾益肺之功效。當參含多糖類、酚類、甾醇、揮發油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、微量元素等。現代研究，當參有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。那么，當參適合哪些人吃嗎?下面就為大家介紹一下。

1、氣虛血虧，體質虛弱者

當參補益作用強，適宜于體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，病后、產后體虛者，以及慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者宜食。

2、脾胃虛弱者

當參適宜于脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，中氣不足、脫肛下垂，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱自汗，易于感冒者。

3、婦科疾病患者

當參可用于治療功能性子宮出血、月經過多、產后惡露不凈等婦科疾病。此外，當參還可以延緩衰老的作用，愛美女性可適量服用。