灰樹花是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹周圍。子實體肉質，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀，婀娜多姿、層疊似菊；其氣味、清香四溢，其肉質脆嫩爽口，百吃不厭；其營養具有很好的保健作用和很高的藥用價值。近年來作為一種高級保健食品。

灰樹花食用方法

灰樹花不僅營養豐富，而且鮮美可口，可烹調成多種美味佳肴，烹調后具有鮮、脆、嫩的特點?？沙础?、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做湯風味兒尤佳。燒燭具有"一泡可用，永煮仍脆"的特點。所以現代許多烹飪大師都十分推崇利用灰樹花做各種佳肴，更是現代化家庭餐桌不可多得的"山珍"。

主治藥效

1、灰樹花具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效。

2、由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生。

3、它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用。

4、硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能。

5、它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病。

6、較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合。

7、高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。

灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌癥的作用，尤其是所含灰樹花多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據說比已經面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調節劑。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。

經美國、日本眾多臨床實驗研究發現，舞茸(即灰樹花)提取物--D-fration可有效激活人體免疫細胞，如NK細胞，抗毒T細胞，吞噬細胞等，從而可以達到抑制腫瘤細胞生長，誘導癌細胞凋亡的功效。此外，另外一種提取物sx-fraction可有效控制人體血糖，修復胰島，為眾多I型和II型糖尿病患者帶來福音。

適宜人群

一般人都適用，尤其適合兒童、女性以及癌癥、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等癥患者食用。

灰樹花的食用禁忌

陰虛火旺者禁服。