小時候的時候特別喜歡它，因為它不僅僅美麗好看，而且全身都是寶，荷葉可以乘涼，蓮子可以明目，而深藏在地下的蓮藕更是人們炒菜的佳品，用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品，蓮藕做成的一道菜叫蓮藕夾肉餅，你知道蓮藕夾肉餅的做法嗎?

具體做法如下：1.蓮藕洗凈，去皮、切好。2.蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。3.豬肉洗凈、剁碎。4.生姜、香蔥切細粒備用。5.豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。6.加入淀粉、鹽。7.順一個方向，充分攪拌上勁。8.打開蓮藕片，放入肉餡。9.合好。10.所有的藕夾均夾好肉餡。11.面粉加入適量冷水、鹽。12.加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。13.夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊。14.鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。15.炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。16.炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。

蓮藕的生長特點：1.萌芽生長期：從種藕萌發開始到立葉發生為止，中晚熟品種需15-30d。春季當溫度上升達15℃左右時，土中的種藕開始萌芽生長。立葉抽生前的營養主要靠種藕貯藏的養分，種藕較肥大，土壤肥沃，水位較淺，土溫較高，可促進早生立葉，為旺盛生長打下基礎。旺盛生長期：從植株抽生出第1張立葉到出現后把葉為止，中晚熟品種歷時40-60d。溫度逐漸升高，營養生長逐漸加快，一般長出2張立葉后，主莖開始分枝，根、莖、葉等器官全面旺盛生長，立葉逐漸高大，主莖上抽生6-7張立葉后，開始出現花蕾。

此期營養生長達到高峰，既要求根、蓮鞭旺盛生長，建成強大的營養系統，又要防止植株瘋長貪青，延遲結藕。它的結藕期：從后把葉出現到新藕充分膨大為止，需50-90d。后把葉的出現，標志著地下莖的先端已開始由水平向斜下方伸展，節間逐節縮短和膨大，積累養分，形成新藕。每一支藕從開始膨大到全藕膨大定型約需30d。但此時新藕內水分含量多，淀粉和蛋白質等干物質含量少，一般還需經30d左右，才能使新藕內含水量逐漸減少，干物質含量增多，最后達到內部充實，進入休眠越冬。地上部葉片也逐漸黃化，經霜后全部枯死。在地下部主莖和分枝陸續結藕的同時，地上部也相應陸續開花結果。每一朵花從開花、授粉、受精到蓮子成熟。