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草果草的功效與作用及食用方法

    發(fā)布時間:2016-12-05   來源:中華康網(wǎng)   
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草果草對很多人來說可能并不熟悉,但經(jīng)常下廚房的人可能了解些,草果草可作為調(diào)料添加到菜品中輔食,草果作為調(diào)味品的一種,可入藥,具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥味,增進(jìn)食欲,是烹調(diào)作料中的佳品,被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”,所以在這種時候,我們更要注意了解草果草的功效與作用及食用方法,以便更好地發(fā)揮草果草的功效與作用。

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草果干燥果實呈橢圓形,具三鈍棱,長2~4厘米,直徑1~2.5厘米。頂端有一圓形突起,基部附有節(jié)果柄。表面灰棕色至紅棕色,有顯著縱溝及棱線。質(zhì)堅硬,破開后,內(nèi)為灰白色。氣微弱,種子破碎時發(fā)出特異的臭氣,味辛辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。10~11月果實開始成熟,變?yōu)榧t褐色而未開裂時采收,曬干或微火烘干。分布于中國云南、廣西、貴州等地。主產(chǎn)于云南、廣西、貴州等地。

草果是餐廳、家廚烹調(diào)必備調(diào)味香料,其味醇香異常,沁人心脾;草果味辛性溫,是中醫(yī)芳香性健胃性藥,有消食健胃,順氣、祛寒之功,主治瘧疾、嘔吐,并能解酒毒去臭氣。草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本,生于溝邊林下,分布于廣西和云南南部地區(qū),果實成熟呈紅褐色時采收,曬干或烘干,或用沸水燙2至3分鐘后,再曬干或烘干。用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。燉煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅(qū)避羊膻味。

草果的食用方法有很多,這里就簡單介紹兩種。第一種是草果飲子; 功效:主治瘧疾。寒熱往來,煩渴頭痛,或但寒但熱。組成:草果子仁4枚,人參(去蘆頭)半錢,半夏13枚(中樣者,沸湯浸洗7次),甘草(炙)半錢,大棗3枚,烏梅3枚,生姜(3寸)1塊。用法用量:上(口父)咀。用水1大碗,煎至半碗,去滓,食前溫服。第二種是草果牛肉湯;功效:對肝病手足心涼,胃寒,飲食停滯,上腹脹滿者有祛寒除濕,消食止痛的食療作用,但胃熱便結(jié)者不宜服用。 材料:草果6克,牛肉200克。做法:每次用草果6克,牛肉200克,切成小塊,水適量,煮湯,加鹽和調(diào)料食牛肉喝湯。

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