草果是一種特別的植物，它既是人們常吃的一種食材，可以與多種肉類(lèi)搭配，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還可以作為藥材，治療疾病，草果作調(diào)味香料;全株可提取芳香油，果實(shí)入藥，具有燥濕健脾，除痰截的功能，主治腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥，草果用來(lái)烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)時(shí)，有了草果其味更佳，那么草果與肉搭配會(huì)如何，草果燉肉有哪些功效和作用?

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類(lèi)、菜肴等，增香，如草果牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。草果具有燥濕健脾，除痰截的功能。主治腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開(kāi)它的配方，如透骨搜風(fēng)丸、益腎丸、開(kāi)郁，舒肝丸、寬胸利膈丸、白丸等。

草果是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，莖叢生，高可達(dá)3米，全株有辛香氣，葉片長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)圓形，頂端漸尖，基部漸狹邊緣干膜質(zhì)，兩面光滑無(wú)毛，葉舌全緣，頂端鈍圓，穗狀花序不分枝，每花序有花多達(dá)30朵;總花梗被密集的鱗片，鱗片長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形，苞片披針形，頂端漸尖;小苞片管狀，萼管約與小苞片等長(zhǎng)，頂端，三齒;花冠紅色，裂片長(zhǎng)圓形，唇瓣橢圓形，蒴果密生，熟時(shí)紅色，種子多角形，濃郁香味。4-6月開(kāi)花，9-12月結(jié)果。