雞蛋在生活很常見，因為其含有豐富物質，每天兩顆雞蛋對人體好，也可以清理人體廢物，菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發，雞蛋炒菠菜是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬于浙菜系 ，味清淡，菠菜又有很高的營養價值，用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止咳潤燥”， 菠菜炒雞蛋的做法有哪些?

菠菜能促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。主料：雞蛋150克，菠菜300克，調料：鹽3克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。

做法：將洗干凈的菠菜切成大約三到四厘米的小段;準備半鍋開水，等待水開后將切好的菠菜段放入開水中燙一下，撈出;將雞蛋加鹽，加蔥花在碗中打散;分別將蔥、姜切成末待用，鍋放置到旺火上，加入少量植物油，等待油燒熱;等油熱了之后，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋內炒熟，盛出待用;炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

這樣，一道噴香可口，色澤明艷的菠菜炒雞蛋就做好了。雞蛋所含的營養成分全面而均衡。人體所需要的七大營養素除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用，所以常食菠菜炒雞蛋對人身體好。