看的食譜多了，必然也能夠積累下不少的菜，不同的方法烹飪，就會(huì)有不同的美味，所以烹飪的方法很重要，山慈姑，中藥名，植物杜鵑蘭，分布于我國(guó)黃河流域至西南、華南等地;植物獨(dú)蒜蘭，分布于我國(guó)華東、中南及陜西、甘肅等地，具有清熱解毒，消腫散結(jié)之功效，主治癰疽惡瘡，瘰疬結(jié)核，咽痛喉痹，蛇、蟲(chóng)咬傷，光慈姑效用那么大，那么，光慈姑怎么吃好呢?

喜歡煎炸的人可以將光慈姑做成煎慈姑餅，質(zhì)地柔軟鮮美，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃。主料：慈姑1000克，草魚(yú)250克，輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克，調(diào)料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克。

1.將慈菇去皮洗凈磨成茸；2.草魚(yú)宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀；4.將慈菇茸、魚(yú)肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料;5.取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅;7.食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

凡熱毒瘀互結(jié)而致癰腫疔毒、瘰疬結(jié)核者，既可內(nèi)服，亦可外用，且有膿能潰，無(wú)膿可消，可與雄黃、麝香、大戟、文蛤等配伍；凡肝郁氣滯，痰熱內(nèi)比結(jié)所致瘰疬結(jié)核者，可與昆布、貝母等相伍，以行氣化痰散結(jié);凡熱毒辣上攻所致喉痹咽痛者，可與山豆根、蚤休、射干等合用，以清熱解毒利咽。