不同于上個年代的生活追求，以前的我們追求的是能夠吃飽的生活，現在的我們更注重的是怎樣才更好吃的問題，橄欖油在很多人的生活中幾乎是不可缺少的了，橄欖的種子橄欖仁可以榨油，榨出的油，稱為橄欖油，橄欖油稱得上是最利于人體健康的一種食用油，英國的一家醫院在對橄欖油進行研究和試驗后，發現橄欖油有緩解類風濕性關節炎的作用，這可能與降低體內組織炎癥的促發因子前列腺素水平有關，跟我來學習一下，橄欖油怎么吃才好吃呢?

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

當然最好的方式是用來抹面包和拌生菜。這樣可以保全橄欖油的全部營養成分。橄欖油符合直接食用的衛生標準，可以毫無顧忌地直接進口。地中海地區的居民的早點就是面包和橄欖油。在面包片上，烤過的或者沒有烤過的，都可以倒上橄欖油，略微抹一抹，再撒上少許精鹽，就是非常可口的食品了。如果再用橄欖油去煎一個雞蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一餐非常豐富的早餐，而且也不用擔心吃了雞蛋是否會增加膽固醇，因為已經有橄欖油在為你保駕了。

橄欖油也完全可以用來炒菜或煎炸食品。唯一的區別在于橄欖油比其他實用油，更加耐高溫。不管什么油，在加溫到一定程度的時候，就會發生過氧化反應。而過氧化物對人體是非常有害的。所以許多醫生和營養學家都建議炒菜時不要把油燒得過熱，盡量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油，不要重復使用。但是，用橄欖油來炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因為比起其他食用油，橄欖油所含抗氧化物要豐富得多，所以在加溫到200-220攝氏度的時候還不會產生過氧化物。在煎炸食品時的時候，如果你用的又是電磁爐能夠控制溫度的話，你就可以放心大膽地品嘗煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。