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涼拌西瓜皮要怎么做呢

    發布時間:2017-01-09   來源:中華康網   
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西瓜,水水的,水分很足,味道又是甜甜的,口感十分不錯,所以啊,就會有很多的人選擇在炎熱的夏天吃西瓜,來補充水分和解饞,西瓜皮,別名西瓜翠衣,來源為葫蘆科植物西瓜的外層果皮,采制 7~8月收集西瓜皮,削去內層柔軟部分,曬干;也有將外面青皮剝去僅取其中間部分者,性狀干燥果皮薄而卷曲,成筒狀或不規則形,大小不一,外表面黃色、黃綠色或黑棕色;內表面有網狀的維管束線紋,質脆,易折斷,除去外層青皮者,呈不規則的條塊狀,皺縮而卷曲,表面灰黃色,有明顯皺紋及網狀維管束,氣微,味淡,那么,涼拌西瓜皮要怎么做呢?

涼拌西瓜皮

說起來這西瓜皮的吃法還真是不少,怎么樣加工都有獨特的風味。西瓜皮做的菜還是吃得津津有味。來個涼拌,加上糖醋汁,真真脆爽無比呀。

處理西瓜皮。要現將里邊削凈,再將外皮青皮部分削去,只留皮肉部分,每塊以隨意的形狀,但不可太大。切片。將西瓜皮肉切片,厚度以4毫米,長度3至5厘米為宜。鹽鹵。這是做西瓜皮小菜的關鍵,要將切好的西瓜皮放入盆中,撒入鹽巴,比例大體為1:25.拌勻。鹵兩個小時即可。

擠水。將鹽巴鹵出的水脫去,有機器脫干最好。如沒有機器,可用干凈紗布將鹵過的西瓜皮適量包起來,用手用力將水擠出。裝瓶。將擠干水分的西瓜皮,裝入玻璃瓶中,稍微壓實后,視個人口味,加入醬油、醋汁、味精、姜片等浸泡,半小時以后視需要取出,灑點芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中備用。

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