大家知道，葡萄籽有很多的作用，其中延緩衰老的作用是比較受歡迎的，是女性受眾群體的最愛，所以葡萄籽經(jīng)過精工出來的提取物經(jīng)常被用在保健品上，在歐洲、澳洲等地生產(chǎn)的葡萄籽精華保健品深受大家的青睞，最近有人經(jīng)常把發(fā)酵過的葡萄籽用來直接服用，但是也有人說這樣制作出來的發(fā)酵葡萄籽是無法食用的，那么，發(fā)酵過的葡萄籽可不可以吃呢?

葡萄籽的功效，葡萄籽提取物是迄今發(fā)現(xiàn)的植物來源的最高效的抗氧化劑之一，體內(nèi)和體外試驗(yàn)表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C和維生素E的30-50倍。超強(qiáng)的抗氧化效率具有清除自由基、提高人體免疫力的強(qiáng)力效果。葡萄籽精華含豐富生物類黃酮、是強(qiáng)力的精華分子，用于對抗自由基與維護(hù)微絲血管的健康。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，估計(jì)大約80%-90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關(guān)，所以，葡萄籽提取物對人體抗氧化，提高免疫力有極佳的效果。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

葡萄籽是葡萄酒廠的下腳料，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物。葡萄籽含有豐富的多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等具有保健、美容之功效。現(xiàn)在常說的葡萄籽是指葡萄籽的相關(guān)產(chǎn)品，特別是葡萄籽保健品，不是單純意義上的葡萄的籽。葡萄籽中也含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)槠咸炎阎苯邮秤脮r(shí)人體不容易吸收，應(yīng)將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養(yǎng)品。因此，發(fā)酵過的葡萄籽是可以食用的，但是，自己釀的發(fā)酵的東西最好不要吃，你沒有那個(gè)滅菌的設(shè)備，也沒有檢驗(yàn)甲醇的設(shè)備，吃了話，很容易食物中毒的。