提到我們日常吃的飯菜，相信大家閉著眼睛都能數出來許多愛吃的，有些人喜歡吃肉，也有些人喜歡吃素，無論是吃肉還是吃素，把飯菜做得葷素搭配營養可口，才是如今家家戶戶的廚房里應該重點研究的事情!提到了葷素搭配，那么有一道菜在合適不過了，那就是蒜薹炒雞胗，蒜薹口感好營養豐富，雞胗也是又好吃又營養，如何烹飪蒜薹炒雞胗呢?

雞胗就是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。

蒜薹，又稱蒜毫。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被簡寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾畦。

今天就來介紹一種蒜薹炒雞胗的方法。雞胗半斤，洗的時候要把表皮上的黃色的雞內筋去干凈，否則發苦。蒜薹洗凈切段。在雞胗中加入料酒和蔥姜，蔥姜不要太多，然后用手抓勻。腌半個小時左右。鍋熱后倒入油，要多一些，油熱后放少許蔥，倒入黃豆醬，喜歡吃辣的可以放郫縣豆瓣，味道更好。把醬煸炒出香味后倒入雞胗，倒入前一定要把水控干，炒到雞胗發白后加入少許料酒、老抽、鹽，繼續翻炒大約2分鐘，加入味精，就可以裝盤上桌了!