它是餐桌上的熟悉面孔，生活中，關于它的各種做法一應俱全，可以說，你看著它發愁不是因為它難做，而是因為你不會做;它是刀豆，秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝取種子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用;它的營養豐富，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛;于是常被用來炒食，刀豆燒肉，也是江浙一帶的一道菜系;那么，你知道刀豆燒肉的做法和營養價值是什么嗎?

先來看看做法有哪些。我們常用的是這種;把材料洗干凈后，刀豆切小段，肉切快，肥肉和瘦肉分開入鍋，鍋燒熱后放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉，加入酒和姜，其他調料就看你各人的口胃而放了，把肉放水先煮開，再改用文火，這時加入刀豆，直至水燒到收湯即可。

另外，這種做法的味道也不錯。取刀豆400克、適量豬肉;輔料有食鹽 1茶匙、少許雞粉、30克姜、1大匙生抽、1茶匙胡椒粉和適量的植物油。詳細過程為，將鍋燒熱倒油，放入姜絲煸一下放入肉，爆一下，同時也將肥肉里的肉榨出來，吃起來就不會油膩了，并倒入生抽上色。放入刀豆下鍋翻炒兩分鐘，然后給少許水蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，這個過程中我們就會發現刀豆更加綠。最后放入鹽、白胡椒粉、雞粉，起鍋。

刀豆的營養比較豐富，而且鮮嫩翠綠的感覺讓人吃起來非常健康，這次給大家推薦的這款刀豆炒肉，可以說是我們家常廚房中的一個比較經典的搭配了，兩者食材都非常容易獲得，炒在一起的口感鮮香四溢，讓人回味無窮，大家不妨一試啦。