人們都喜歡吃豬肉，因?yàn)樗诟忻牢叮腋缓鞍踪|(zhì)，可是現(xiàn)在有的商販為了保持豬肉的新鮮，不惜昧著自己的良心，竟然在豬肉中加了硼砂，硼砂也叫粗硼砂，在化學(xué)組成上，它是含有十個水分子的四硼酸鈉，它的晶體為板狀或柱狀，晶體集合在一起形成晶簇狀、粒狀、多孔的土塊狀等等，顏色為白中帶灰 硼砂原狀或帶淺色調(diào)的黃、藍(lán)、綠等，具有玻璃光澤，硼砂有殺菌作用，口服對人有害，那么，豬肉加硼砂會造成什么后果呢?

為了把豬肉變成牛肉販賣，個體經(jīng)營者將硼砂、豆粉等混合成染色劑，大肆浸泡批發(fā)售賣以獲高額利潤，以至市場上出現(xiàn)硼砂豬肉，硼砂對人體有毒害作用，進(jìn)入人體后，硼砂經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，連續(xù)攝入過多會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴(yán)重的甚至?xí)掳梭w攝入過量可致死。制作的假牛肉并不影響人體健康，但使用工業(yè)用硼砂摻入凍豬肉，人食用后可致死。

那怎樣可以辨別豬肉中是否加了硼砂呢?從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強(qiáng)烈，說明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

再次，可以用試紙驗(yàn)色的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，消費(fèi)者可以到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張試紙，貼到肉上。如果試紙變成藍(lán)色，說明肉中或許會含有硼砂，但此辦法也不是非常可靠，因?yàn)槭澄锉旧硪矌в袎A性。買到有尿騷味的豬千萬不要吃，扔掉或者退賠。如果買到有微弱堿味兒的豬肉，也不要吃，多半添加了硼砂。