海藻酸鈉這個一聽就充滿了危機(jī)感的名字，那么你對這種食物也好，藥品也罷，有什么樣的看法，它又稱藻酸鈉、褐藻膠，是一種從褐藻中提取的聚陰離子多糖—海藻酸的鈉鹽，海藻酸鈉具有增稠性好、成膜性好、凝膠強(qiáng)度高、成絲性好等特點，是神奇的食品添加劑，日本人把富含有海藻酸鈉的食品統(tǒng)稱為長壽食品，美國人則稱其為奇妙的食品添加劑、目前已被廣泛應(yīng)用于各食品領(lǐng)域，在歐美、日韓等國家的使用已有近百年的歷史，海藻酸鈉是什么樣的東西？

長期以來，海藻酸鈉作為食品添加劑在食品工業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮著舉足輕重的作用。除此之外，它自身還具備多種保健功能。海藻酸鈉是一種可食而又不被人體消化的天然大分子多糖，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素水溶性膳食纖維，它在胃腸里具有吸水性、吸附性、陽離子交換和凝膠過濾等作用，對人體的新陳代謝起到獨特的調(diào)節(jié)效果。

降血壓、降血脂，降低膽固醇，預(yù)防脂肪肝。海藻酸鈉作為一種水溶性膳食纖維，可結(jié)合有機(jī)物，降低血清和肝臟中的膽固醇，抑制總脂肪和總脂肪酸濃度上升。阻礙放射元素的吸收，有助于排除體內(nèi)重金屬。因為海藻酸鈉為羧酸鈉鹽能與人體內(nèi)有害的鉛、汞等重金屬元素結(jié)合，生成藻酸的重金屬鹽沉淀。它不溶于水，所以可以隨糞便排出體外。增加飽腹感，健康減肥。加快腸胃蠕動，預(yù)防便秘。鑒于海藻酸鈉神奇的生理活性，可將其應(yīng)用到低卡路里保健食品中。我國衛(wèi)生部早在1997年，就以的批準(zhǔn)號批準(zhǔn)，是具有排鉛功能的物質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于各類保健食品。

利用水溶性海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成熱不可逆凝膠的原理，做成各種分子美食，如褐藻涼粉、褐藻果凍，仿生魚子醬等，如今已成為高檔餐廳的新寵兒。它們能保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，口感軟彈爽滑，老少皆宜。長期食用可降三高、排除體內(nèi)重金屬、補(bǔ)充鈣質(zhì)、健康減肥、預(yù)防便秘。