牛蒡，人們經常把它根莖切下來曬干，而且等到有空的時候，或者有客人來的時候都會拿出來泡茶，牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，盛行于日據臺灣時代，臺南曾大面積種植特供日本皇室，臺南地區所采用的則是來自日本的柳川為母種由臺灣青草茶養生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚，那牛蒡茶的制作方法是什么?

自制牛蒡茶的做法步驟：牛蒡洗凈，去掉一些毛須。橫切(或斜切)成約厚0.3厘米的片。平攤晾曬，約3天可干。也可用烤箱低溫烤干，但須數小時，自然干最好。炒鍋刷干凈，保證無油，燒熱后，放入曬干的牛蒡干小火焙至表面微黃。涼透后放密封瓶保存。用開水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反復沖泡多次)，也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳，還可以放少許蜂蜜，預防上火。泡至無色后，嚼食之效果更佳。

牛蒡茶功效：排出體內毒素：牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除并預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時—3天)、降脂、減肥(20天—40天)十分有效。

補充所需營養：牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起著重要的作用。